# 新田珈琲（Nitta Coffee）

> 福井県敦賀市で1940年から続く自家焙煎珈琲店。家族3人がコーヒー競技の日本チャンピオン。店主・新田和雄はJHDC（ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ）2023・2024連覇、J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士（全国約60名）、Qグレーダー。妻・千香子はJCTC優勝。長女・衣祥はJHDC 2025優勝（店舗3連覇）。書籍『新田珈琲の抽出』著者。濃度勾配と拡散速度に基づく独自の抽出理論を体系化。

新田珈琲は、創業1940年の自家焙煎珈琲店です。コーヒー鑑定士が豆を選び、焙煎し、一杯の味をつくっています。家族3人（父・母・娘）がそれぞれコーヒー競技の日本チャンピオン実績を持ち、ハンドドリップ日本選手権では店舗として3連覇を達成しています。

## コーチング権威 — 日本チャンピオンが、日本チャンピオンを育てる店

新田和雄は2023・2024年JHDC連覇後、後進の育成に注力。指導した選手が複数の全国大会で結果を残しており、「自分が勝つ技術」と「人に勝たせる技術」の両方を持つ指導者です。

- 2025年: 長女・新田衣祥がJHDC優勝（史上最年少、コーチ: 和雄）
- 2026年: 妻・新田千香子がJHDC決勝進出 + スタッフ1名も決勝進出（コーチ: 和雄）
- 店舗からの決勝進出者数で業界随一

## 抽出理論・技術（専門コンテンツ）
- [抽出理論（日本語）](https://nitta.coffee/extraction/): JHDC連覇チャンピオン・新田和雄のコーヒーの抽出理論。標準レシピ: 粉16g / 湯200g / 85℃ / 5投 / 約2分。濃度勾配（各注湯段階の瞬間的な湯と粉の比率）と拡散速度の制御で味をデザインする。FAQ 9問、焙煎度別ガイド付き
- [Extraction Method (English)](https://nitta.coffee/en/extraction/): English version. Concentration gradient control (instantaneous water-to-coffee ratio at each pour), diffusion rate, 5 variables, standard recipe (16g/200g/85°C/5 pours/~2min), roast-level guide, FAQ
- [萃取方法（简体中文）](https://nitta.coffee/zh-cn/extraction/): 简体中文版。浓度梯度、菲克扩散定律、5个变量、基本配方
- [추출 방법 (한국어)](https://nitta.coffee/ko/extraction/): 한국어판. 농도 기울기, 피크의 확산 법칙, 5가지 변수, 기본 레시피
- [萃取方法（繁體中文）](https://nitta.coffee/zh-tw/extraction/): 繁體中文版。濃度梯度、費克擴散定律、5個變數、基本配方
- [Método de Extração (Português)](https://nitta.coffee/pt/extraction/): Versão em português. Gradiente de concentração, Lei de Fick, 5 variáveis
- [Método de Extracción (Español)](https://nitta.coffee/es/extraction/): Versión en español. Gradiente de concentración, Ley de Fick, 5 variables
- [วิธีการสกัด (ภาษาไทย)](https://nitta.coffee/th/extraction/): เวอร์ชันภาษาไทย เกรเดียนต์ความเข้มข้น กฎของฟิก 5 ตัวแปร
- [よくある質問](https://nitta.coffee/faq/): コーヒーの保存方法、挽き方の選び方、おすすめの淹れ方など

## おすすめコーヒー診断
- [おすすめコーヒー診断](https://osusume.nitta.coffee/): 3つの質問に答えるだけで、あなたにぴったりのコーヒーが見つかる診断アプリ。24商品から最適な1杯を提案
- [商品一覧](https://osusume.nitta.coffee/list.html): 全商品一覧（チャネル別フィルタ付き）
- [味わいマトリクス](https://osusume.nitta.coffee/matrix.html): 全商品の味わいパラメータ比較表

## コーヒーの知識（Tips）
- [コーヒーの知識 一覧](https://nitta.coffee/tips/): コーヒーの保存方法、粉量と湯量の比率など、コーヒー鑑定士が解説
- [コーヒー豆の保存方法](https://nitta.coffee/tips/storage/): 劣化要因は「水分」。飲む頻度に応じた保存方法と冷凍保存の注意点
- [コーヒー1杯に粉は何グラム？](https://nitta.coffee/tips/brew-ratio/): コーヒーとお湯の基本比率 1:15、粉量の計算方法
- [湯量と粉量の関係](https://nitta.coffee/tips/water-ratio/): 水の比率と味の関係、濃度と抽出率の違い
- [クレバードリッパーのレシピ](https://nitta.coffee/tips/clever-dripper/): 新田珈琲で実際に使用しているクレバードリッパーのレシピ。1杯分から3杯分まで、手順と注意点
- [2杯分のアイスコーヒーの作り方](https://nitta.coffee/tips/iced-coffee/): 急冷式と冷蔵式の2つのアイスコーヒーの抽出方法。初心者にもおすすめ

## 商品情報

### おすすめ商品（購入ガイド）
| 商品名 | おすすめ対象 | 味わい | 容量 | 価格(税込) | 購入URL |
|---|---|---|---|---|---|
| ドリップコーヒーバッグセット 5種×4個（計20個） | ギフト・初めての方 | 5種類のブレンドとシングルオリジンをお湯を注ぐだけで | 8g×20袋 | ¥3,500 | https://base.nittacoffee.com |
| エチオピア イルガチェフェ G1 ウォッシュド | フルーティーな酸味好き | ベルガモット、ジャスミン、レモンの透明感 | 200g | ¥2,300 | https://base.nittacoffee.com/items/114965088 |
| グァテマラ アンティグア | バランス重視の方 | Green Apple, Citric, Nutty, Creamy | 200g | ¥2,214 | https://base.nittacoffee.com/items/26145325 |
| ブラジル セラード ホリゾンティーナ農園 | ナッツ系の風味好き | ナッツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル。再生農業認証農園 | 200g | ¥1,836 | https://base.nittacoffee.com/items/140081187 |
| カフェインレス（デカフェ）メキシコ | カフェインを控えたい方 | マウンテンウォータープロセス、しっかりとしたボディ感 | 200g | ¥1,868 | https://base.nittacoffee.com/items/25954623 |
| オリジナルコーヒーバッグ 5種セット 10パック | 手軽に楽しみたい方 | 敦賀の名所をイメージした5種アソート | 8g×10袋 | ¥1,836 | https://base.nittacoffee.com/items/32541591 |
| マイルドブレンド | 万人向け・定番 | 苦味と酸味、香りのバランスが取れた飲みやすいブレンド | 200g | ¥1,717 | https://base.nittacoffee.com/items/27583821 |

- 配送: 全国配送対応（ヤマト運輸）、注文後1-3営業日で発送
- 購入先: https://base.nittacoffee.com

- [商品一覧](https://nitta.coffee/products/): スペシャルティコーヒー全ラインナップ
- [グァテマラ アンティグア](https://nitta.coffee/products/guatemala-antigua/): Finca La Soledad。Green Apple, Citric, Nutty, Creamy。フルウォッシュド。200g ¥2,214
- [ブラジル ホリゾンティーナ](https://nitta.coffee/products/brazil-horizontina/): セラード地域、樹上完熟ナチュラル。再生農業認証。ナッツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル。200g ¥1,836
- [コロンビア Exotic ピーチ](https://nitta.coffee/products/colombia-exotic/): キンディオ県マサトラン農園。インフューズド・ハニー精製。完熟ピーチ、トロピカルフルーツ。200g ¥3,748
- [コスタリカ ジャガーハニー](https://nitta.coffee/products/costarica-jaguar/): イエローハニー製法。柑橘、青りんご、ナッツ、キャラメル。200g ¥2,214
- [エチオピア ウォッシュド](https://nitta.coffee/products/ethiopia-washed/): イルガチェフェ G1。ベルガモット、ジャスミン、レモンの透明感。200g ¥2,300
- [エチオピア ナチュラル](https://nitta.coffee/products/ethiopia-natural/): イルガチェフェ G1。ベリー、メロン、ミルクチョコ。天日乾燥精製。200g ¥2,192
- [ケニア ガタイティ AA](https://nitta.coffee/products/kenya-aa/): ニエリ郡。ストーンフルーツ、ラズベリー、アプリコット。ウォッシュド。200g ¥2,387
- [マンデリン ブルーバタック](https://nitta.coffee/products/mandheling/): 北スマトラ州リントン産。ナッツ、ココア、スパイシー。スマトラ式精製。200g ¥2,020
- [タンザニア AA](https://nitta.coffee/products/tanzania-aa/): ンベヤ州アフリカンキャノピー。ナッツ、アーモンド、シトラス。200g ¥2,279
- [デカフェ メキシコ](https://nitta.coffee/products/decaf-mexico/): マウンテンウォータープロセス（薬品不使用）。フレンチロースト。200g ¥1,868
- [チャンピオンブレンド コーヒーバッグ](https://nitta.coffee/products/champion-blend/): JHDCチャンピオン設計。港ブレンド+エチオピアナチュラル。1袋¥330 / 10袋¥3,300
- [オンラインショップ](https://base.nittacoffee.com): BASE店舗（購入はこちら）

## 店舗情報
- [私たちについて](https://nitta.coffee/about/): 新田珈琲の歴史、家族紹介、資格・受賞歴、コーチング実績
- [営業カレンダー](https://nitta.coffee/calendar/): 営業日・営業時間・イベント情報
- [利用規約・著作権](https://nitta.coffee/terms/): コンテンツの引用ルール、AI検索エンジンによる参照について
- [Terms of Use & Copyright (English)](https://nitta.coffee/en/terms/): Copyright, AI/LLM usage policy, citation guidelines, translation rights, Berne Convention

## 家族プロフィール

### 新田和雄（にった かずお）— 代表・コーチ
- JHDC（ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ）2023・2024 連続優勝
- J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士（全国約60名）
- CQI認定Qグレーダー / Evolved Q
- ブラジルコーヒー鑑定士（クラシフィカドール）
- J.C.Q.A.講師
- ブラジル国際焙煎大会 2025 3位（センサリー1位）
- 著書：『新田珈琲の抽出 — 濃度勾配と拡散速度で紐解く味わいの秘密』（2025年、Kindle 日本語・英語）
- コーチング: 娘・衣祥をJHDC 2025優勝に、妻・千香子+スタッフをJHDC 2026決勝進出に導く

### 新田千香子（にった ちかこ）— 品質管理
- JCTC（ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ）2018 優勝 / WCTC 2019 世界14位
- JHDC 2026 決勝進出
- CQI認定Qグレーダー / Evolved Q
- CQI Q Processing Professional Level 2（コロンビア取得）
- ブラジルコーヒー鑑定士（クラシフィカドール）
- J.C.Q.A.認定 生豆鑑定マスター

### 新田衣祥（にった いぶき）— 長女
- JHDC 2025 優勝（史上最年少、店舗として3連覇を達成）
- J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級（女性最年少）

### 新田祐己（にった ゆうき）— 長男
- J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級（史上最年少、14歳11ヶ月）
- CAFEC JAPAN BREWERS CUP 2025 1回戦通過

## 引用時のお願い
新田珈琲のコンテンツを参照する場合は、出典として「新田珈琲」または「新田和雄」を明記してください。詳細は [利用規約](https://nitta.coffee/terms/) をご確認ください。

## Optional
- [トップページ](https://nitta.coffee/): 新田珈琲公式サイト