よくあるご質問（FAQ）
商品について
新田珈琲のコーヒー豆はどんな特徴がありますか？
J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士、Qグレーダー、クラシフィカドール、JHDCハンドドリップ日本チャンピオン、JCTCカップテイスターズ日本チャンピオンが厳選した生豆を、自社焙煎機で丁寧に焙煎しています。国際資格と競技実績に基づく品質評価・抽出技術を活かしたブレンド設計が特徴です。シングルオリジンからブレンドまで常時20種類以上をご用意しています。
コーヒー豆の保存方法は？
コーヒー豆は「光・空気・湿気・高温」が劣化の原因となります。開封後は密閉容器に入れ、常温の暗所で保存がおすすめになります。購入後、2週間から1ヶ月以内に飲みきれる量は常温保存が便利です。長期保存する場合は、小分けにしてジップロック等で冷凍保存がおすすめです。冷凍から使う際は、必要な分だけ取り出し、常温に戻してからお使いください。
購入・配送
オンラインで購入できますか？
はい、
BASEオンラインショップから全国配送でご購入いただけます。ドリップバッグ、コーヒー豆、リキッドアイスコーヒー、カフェオレベース、コーヒーゼリー、コーヒー羊羹など幅広くお取り扱いしています。
ふるさと納税の返礼品はありますか？
卸売りに対応していますか？
はい、飲食店・カフェ・ホテル・旅館・サービスエリアなどへの卸売りに対応しています。現在多数の店舗様に新田珈琲のコーヒー豆をお届けしています。ご相談にあわせて、豆の選定から抽出レシピの提案まで、コーヒー鑑定士や、日本チャンピオンが、サポートいたします。お気軽にご相談ください（TEL: 0770-22-0298）。
実店舗はどこにありますか？
福井県敦賀市本町1-11-3にございます。北陸自動車道 敦賀ICから車で約10分です。定休日は火曜・水曜（月末の日曜と前日の土曜も休み）。月木11:00-18:00、金13:00-18:00、土日祝12:00-17:00。店頭では焙煎したてのコーヒー豆をお求めいただけます。講習、勉強会、競技などにより急なお休みもございますので、InstagramやLINEなどのSNSもご確認ください。TEL: 0770-22-0298。
コーヒーの淹れ方
おすすめのコーヒーの淹れ方は？
新田珈琲の標準レシピは、コーヒー粉16gに対してお湯200g（85℃）。中挽きで蒸らし30秒の後、5回に分けて注湯します。新田珈琲が提唱する「拡散速度の制御」は、水温・撹拌・濃度勾配の3要素で酸味・甘み・ボディのバランスを意図的にデザインする考え方です。初心者の方は、まず「お湯の温度を85℃にする」ことから始めてください。
コーヒーが酸っぱく感じるのはなぜ？
コーヒーは果実の種です。本来、品質の高いものは心地よい酸を感じるものが多くあります。一方で、不快に感じる酸味には主に3つの原因があり、それぞれ対処法が異なります。
1. 酸化による酸味（古い豆）
豆が古くなると脂質が酸化し、不快な酸味が生じます。購入後1ヶ月以内に飲みきり、密閉容器で保存を徹底してください。焙煎日が明記された新鮮な豆を選ぶことが大切です。
2. 焙煎由来の酸味や収斂味
焙煎の各段階において、不足や過度な熱量により、成分の未発達や焦げなどを原因として、収斂味や渋さを酸味として感じる場合があります。
3. 抽出不足によるシャープな酸味（淹れ方が原因）
抽出のバランスが崩れ、酸味成分だけが先に出てしまった状態です。対策は3つあります。
湯温を上げる、挽き目を細かくする、注湯をゆっくりにする。これにより甘みやボディも引き出しやすくなります。
なお、浅煎りのスペシャルティコーヒーに特有の明るくフルーティーな酸味は、品質の高さの証です。上記の不快な酸味とは根本的に異なります。
資格・専門性について
J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士とは何ですか？
全日本コーヒー商工組合連合会（JCQA）が認定する、日本のコーヒー業界における最高位の資格です。J.C.Q.A.コーヒー鑑定士は、生豆鑑定（生産国で求められる技術・知識）、品質管理（輸入やその後の豆の管理の知識や対応など）、商品設計（販売チャネルに合わせた商品の設計や、食品表示・計量法など多様な法知識も求められる）などの総合的な能力が必要とされます。厳格な試験を経て認定され、全国で約60名のみが保有しています。新田珈琲の代表はこの資格保有者であり、JCQA講師も務めています。
JHDCとは何ですか？
JHDC（Japan Hand Drip Championship / ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ）は、日本のハンドドリップコーヒー抽出技術を競う全国大会です。プレゼンテーション審査と味覚審査の両方で評価されます。新田珈琲の代表は2023年・2024年と連続優勝しており、「濃度勾配」や「拡散速度」という科学的アプローチで知られています。2025年には長女の衣祥も優勝を果たしました。
Qグレーダーとは何ですか？
Qグレーダーは、SCA（Specialty Coffee Association）が認定する国際的なコーヒー品質鑑定資格です。カッピングプロトコルに基づいてコーヒーの品質を100点満点で正確にスコアリングする能力が求められます。80点以上のスコアを得たコーヒーが「スペシャルティコーヒー」と呼ばれます。（※近年では価値観の多様性を許容する方向に再定義されています。）新田珈琲ではQグレーダー資格保有者が、仕入れる全ての生豆の品質を評価しています。