コスタリカ
ジャガー ハニー SHB

絶滅危惧種・ジャガーを守るコーヒー栽培

「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。「地球幸福度指数」No.1に選ばれたこともあり、国をあげて環境政策に取り組んでいます。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトの一環として栽培されたものです。コーヒー生豆1ポンド（約450g）当たり、最低1セントが保護団体へ寄付され、ジャガーをはじめとする野生動物の保護や、生息する森林を守る活動に活かされています。

コスタリカのコーヒー栽培の歴史は古く、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、ハニープロセスの考案や、トレーサビリティの向上を目指した「マイクロミル革命」など、独自の工夫を重ね続けている生産国です。標高1,500m以上の農家から集められた、完熟のコーヒーチェリーのみが使われています。

ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。首都サンホセ郊外にあるサンディエゴ加工場で精製され、適切な水分値まで乾燥させる間に甘さの成分が豆の中へ浸透することで、フルーティさと、はちみつのような甘み、まろやかな口当たりにつながっています。

青りんごのようなさっぱりとした風味に、ハニープロセスならではの甘みが感じられるロットです。