コーヒーの知識

コーヒー鑑定士・新田和雄が、日々のコーヒーに役立つ知識をお伝えします。
抽出の基本から保存方法まで、少しでも参考にしていただければ幸いです。

記事一覧

抽出比率（ブリューレシオ）の考え方と、粉量・湯量の目安。濃度の調整方法もご紹介しています。

浸漬式とドリップを切り替えられる HARIO スイッチで、新田珈琲が実際に試しているレシピ。粉20g・湯温85度・お湯300gの手順をご紹介します。

新田珈琲で実際に使用しているクレバードリッパーのレシピ。1杯分から3杯分まで、手順と注意点をまとめています。

コーヒーの劣化要因と、飲む頻度に応じた保存方法。冷凍保存の注意点もお伝えします。